去四川必吃的8道川菜

Mr.zhuMr.zhu2025-04-23 19:31:23来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:90

“十年旧事,醉京花蜀酒,万葩千萼。”陆游的这句诗词把四川描述得淋漓尽致,四川确实是一个充满惊喜的地方,成都,乐山,自贡……这些一提到就没办法拒绝的城市,无论惊艳的自然风光还是传统的古蜀文化都是独特而大气。

四川,除了休闲安逸,风景秀丽,更是以美食闻名全世界,没几个人能抵挡得住川菜的诱惑。

今天就带大家来看看川菜里面的八大名菜都有哪些,你吃过几道?

1.椒麻腰花

一提到川菜,气质就是麻辣鲜香,这里面佐料必不可少的就是花椒,麻椒。如此的重口味搭配上腰花的滑美爽弹,口感味觉双重暴击。

一道上等椒麻腰花既要考验厨师的刀工,又要严格甄选高品质麻椒花椒,这样的“天时地利人和”才能做出好吃的椒麻腰花。

2.江油肥肠

可能大家对于江油这个名字并不陌生,让它出名的原因除了李白的故乡就是肥肠了,喜欢肥肠的食客更是知道四川江油肥肠甲天下。

肥肠本身劲道弹牙,吸收了油的香气,与辣椒一起爆炒红烧成就了四川肥肠的独特风味,一口菜一口饭不知不觉就能干下三碗。

3.内江冷吃兔

你知道吗,四川人一年要吃掉4亿只兔子,这在其他任何地区都是不敢想象的。

兔肉在四川的地位不亚于猪肉鸡肉,四川人待客之道就是餐桌上一定有道兔子,最受欢迎的莫过于冷吃兔。

冷吃兔的特点是耐嚼而不柴,而且越嚼越有气质,颜色红润发亮,看起来很有食欲,香气扑鼻。

4.麻婆豆腐

麻婆豆腐最早是一家名叫“陈兴盛饭铺”的老板娘——陈麻婆发明的,店铺附近很多出苦力的工人,老板娘知道做苦力的人口味比较重,所以她特别多加了很多麻椒,麻辣鲜香,很受欢迎。

这道菜也就这样流行开来,川菜里为数不多的素菜王者,非麻婆豆腐莫属,好吃下饭,量大实惠。

5.翘脚牛肉

跷脚牛肉这道菜是在四川乐山发源,区别于其他川菜,跷脚牛肉并不以麻辣为主,而是在牛肉汤中讲究鲜香。

跷脚牛肉的汤味鲜美是这道菜的灵魂和关键,汤底香醇浓厚,新鲜的食材浸在牛肉汤料里,一口食材沾着辣椒干碟,一口肉一口汤是它最正宗的吃法,尽管没有传统川菜的味蕾暴击,但其气质依然是让人欲罢不能。

6.毛血旺

毛血旺不仅是川菜名菜,更是重庆江湖菜的鼻祖之一,以鸭血为主料,猪肺肥肠,木耳豆芽,统统都是最家常的食材。

只需要一口锅,豆瓣酱炒出红油,葱姜花椒煸香,加入高汤,把食材放进去煮沸,再用滚烫的热油一浇,热辣扑鼻,鲜香刺激。

7.水煮鱼

水煮鱼又叫做水煮江鱼,据说是最能体现出厨师经验和技术的川菜,最早起源于重庆。水煮鱼的原材料除了草鱼,还有豆芽,辣椒,同时也由水煮鱼为灵感衍生出水煮肉片等菜。

这道菜的经典之处就在于满目的鲜红辣椒,滚烫的热油,带来对视觉和味蕾的双重刺激。辣而不燥, 麻而不苦。

8.粉蒸排骨

粉蒸排骨可以说是,除火锅以外重庆人民的灵魂菜肴,是九碗宴席上必不可少的一位,是川菜经典中的经典。

粉蒸排骨是相当传统的一道川菜,米粉包裹着排骨,蒸到位,一抿就烂,排骨下面铺满南瓜,甜甜糯糯,香甜解腻,香味浓郁。

有人说川菜就像人生,麻辣刺激,一菜一味,白菜百味,大家的喜好也各不相同。川菜的特点就是麻辣鲜香,这和川渝地区的人文地理是分不开的。

看了这么多经典川菜介绍,大家肯定和我一样馋到口水都流出来了吧,快到四川感受一下川渝菜系的魅力吧!

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