大家好，感谢阅读我分享的文章，今天想跟大家说的是：“都是干香菇，‘花菇’和‘冬菇’有什么区别？差别太大了，不要看不懂就买吧！』
蘑菇是我们常吃的食材之一。它们分为新鲜蘑菇和干蘑菇。
鲜蘑菇肉厚，适合炒；干香菇香味浓郁，更适合炖汤。天气冷的时候，很多人喜欢炖鸡汤和排骨汤，家里一定要买些干香菇。
常见的干香菇包括三种常见的蘑菇：香菇、香菇和香菇。很多人不知道这三种蘑菇的区别。我在朋友圈问，有人说这三种是一样的，也有人说香菇就是香菇。
我想很多人都分不清，所以今天我就给大家讲讲。
【香菇的分类】
香菇分为花菇、香菇、胡芦巴。这三种类型有什么区别？
(1)蘑菇
花菇是一种香菇，因蘑菇帽上的花纹而得名。花菇的菌盖呈淡黑色，花纹呈白色，褶皱采用炭火人工烘烤而成，呈淡黄色，素有“菌类之星”之称。
(2)蘑菇
香菇的质量比花菇差一点。它的蘑菇帽是黑色的，没有图案，褶皱使它呈淡黄色。肉质厚实，味道鲜嫩，味道鲜美。在广东，一般叫香菇，外省人叫香菇。
⑶湘潭
湘潭是质量最低的香菇。蘑菇帽的边缘要么完全散落，要么一半以上散落。
形状比较扁平，不厚不嫩，比花菇和香菇差很多。
除了颜色和形状，香菇、香菇、香菇在生长环境、气味、味道等方面也各不相同。
闻香——花菇、香菇大而浓，干香菇鲜香可口。而湘潭因为蘑菇帽散落，花朵也很大，但没有香味。
味道——花菇的味道比较浓稠，香菇次之，湘潭的味道比较松散，最差。
营养——花菇的营养价值最高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等。香菇和胡芦巴的生长时间较短，所以营养比花菇低。
怎样才能买到优质的蘑菇？尤其是买干香菇的时候，怎么选？分享3个小窍门，保证高品质，起泡后芽大肥大。
⑴尺寸
优质的干香菇通常是大的。虽然是干的，但是可以看出果肉比较厚实，颜色也很鲜艳。如果花小而颜色深，则为劣质干香菇。
⑵颜色
如果干香菇是用干香菇制成的，则可以清楚地看到蘑菇帽上的图案。如果是用干香菇做的，没有花纹，颜色是黑灰色的，褶皱是黄色的。
如果颜色不正常，都是劣质香菇，再便宜也别买。
⑶气味优质香菇具有浓郁的天然香味。如果香味微弱或有异味，则为劣质香菇。
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