常见蔬菜的储存期限
01 不必冷藏的蔬菜
黄瓜：黄瓜喜温怕冷怕风，放冰箱冷藏3天以上就会“受伤”，风吹也会萎蔫。可以用干净纸张包一下，放在阴凉处，2～3天吃完。
青椒、甜椒：它们原产于热带，同样怕冷。用干净纸包好，放到阴凉处，夏天2～3天吃完为佳。
茄子：茄子也怕冷，它的最佳储存温度是10～12℃，对于北方来说存放在阴凉的阳台即可，2～3天吃完。
西红柿：没有熟透时冷藏会影响后熟，风味和口感都不好。熟透的番茄可冷藏在5～7℃的环境中。
洋葱：洋葱有2～3个月的休眠期，储存在阴凉通风处就行，如果放冰箱冷藏，因为湿度大，反而易发芽。
西葫芦：属于冷敏感型蔬菜，适宜储存在7~15℃的环境中，低温易出现褐斑，高温易变黄。建议用干净纸包好，放置在阴凉处10℃，4～5天内吃完。
胡萝卜：买带泥的，用干净纸包好，存放阴凉处7～10天没问题。
土豆：土豆冷藏会加速其中淀粉的分解，导致口感变差。不如利用土豆2～4个月的休眠期，用干净纸包一下，或放进敞口的纸袋，放在阴凉处即可。不过，土豆的休眠解除后，很快会发芽或变绿。
02 需冷藏的蔬菜
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品类 |
时限 |
| 绿叶菜 | 3~7天 |
| 秋葵 | 2~3天 |
| 芦笋 | 3~4天 |
| 各种鲜豆如豌豆 | 3~5天 |
| 花菜如西兰花 | 3~5天 |
| 菌菇 | 3~7天 |
| 豆芽 | 5~10天 |
上述时限仅供参考，冷藏的蔬菜如当天吃不完，第2～3天要及时观察一下，有些发黄、发蔫就说明不太新鲜了。
编辑：张天一
资料：上海人民广播电台
